9 Datos Curiosos De La Gastronomía Mexicana Que Quizás No Conocías.

Mucha es la variedad existente en la cocina mexicana, pero hay una que destaca y que le otorga ese valor especial como género gastronómico “la comida mexicana local”. Sin embargo la cocina mexicana ha traspasado las fronteras que la han hecho respetada a nivel mundial.

En datos curiosos de la gastronomía mexicana, veremos como la comida de este país es un verdadero ritual que combina: afecto familiar, mixtura de ingredientes del mercado, aromas y sabores, que le ha hecho ganar un puesto y un respeto planetario.

9 Datos Curiosos De La Gastronomía Mexicana.

La gastronomía mexicana es muy diversa, tal y como la cultura de ese país, la preservación de sus forma originarias y tradicionales la vuelven un verdadero majar a la hora de disfrutar cualquier plato. A continuación te presentaremos una serie de datos curiosos de la gastronomía mexicana que quizás no conocías.

1. La Cocina Mexicana Tiene Muchas Verduras.

Se tiene la idea que la comida mexican,a se caracteriza principalmente por llevar carne y queso. Como datos curiosos de la gastronomía mexicana, veremos que no es así. La mayoría son a base de verduras silvestres y se comen cocidas en sopas y guisos picantes.

No se deben sorprender, si escuchan que los principales ingredientes de la cocina mexicana no son el queso y la carne, sino las verduras. Los platos mexicanos antiguos se basaban en su mayoría en vegetales y eso no ha cambiado demasiado.

Muchos de los platos típicos de la gastronomía mexicana requieren maíz, chiles o frijoles, pero también hay toda una larga lista  de verduras muy utilizadas de las que seguramente son pocos quienes la habrán escuchado.

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Solo para nombrar algunos allí están  los Quelites (cuartos de cordero), Quintoniles (amaranto verde), Huauzontles, Romeritos, Chayotes, Cactus y Verdolagas (verdolaga).

La gastronomía mexicana, ha contribuido enormemente a todas las cocinas del mundo incorporando los ingredientes como maíz, tomates, aguacates, cacao, frijoles, chiles y vainilla.

2. Ingredientes Extraños.

La cocina mexicana tiene entre una de sus principales características que se prepara con ingredientes extraños, veamos entre los datos curiosos de la gastronomía mexicana cuales son esos ingredientes.

La cocina mexicana incorpora en sus platillos, varios tipos de flores, por ejemplo, las flores de calabaza o auyamas son ideales para la preparación de en sopas y quesadillas. La flor de izote o flores de yuca y los gasparitos flores de árbol de coral, ambas flores son utilizadas  para sopas, guisos y hasta en los famosos tamales.

Otros ingredientes extraños son los hongos nativos, como el huitlacoche, que se usa como relleno para las quesadillas.

La gastronomía mexicana es un reservorio de tradiciones que forman parte de un interesante sincretismo cultural que combina los usos de ingredientes y formas de preparación originaria precolombina, junto con la hispánica, la africana y la que se le fue incorporando con los procesos migratorios posteriores.

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Los indígenas mexicanos usaban el Nopal o Tuna, en su dieta, con el paso del tiempo y con lo tradicionalista de la comida mexicana gracias a las cocineras tradicionales y a las abuelas, esta planta no se ha perdido.

Así es como con nopal se preparan desde una ensalada, hasta salsas,  caldos o sopas, nopales encebollados  y hasta nopales rellenos.

Entre los datos curiosos de la gastronomía mexicana, están los ingredientes que para muchas personas los consideran espantoso: los insectos. Entre los platillos mexicanos incluyen saltamontes o chapulines asados, escamoles o también llamados el caviar de larvas de hormiga, tacos de gusano de maguey  y el ahuautle o huevos de mosquito salados.

3. En la Cocina Mexicana Se Emplean Utensilios Especiales.

Resulta destacable en los datos curiosos de la gastronomía mexicana, que así como en la comida intervienen rasgos muy interesantes por lo especialísimo que resultan, como por ejemplo que las familias se definen a sí mismas por los platos que preparan, está también que en la preparación de las comidas se emplean utensilios originales y especiales, que  han  sido copiado por otras culturas culinarias.

Hay varias herramientas de cocina exclusivamente mexicanas, que se requieren para hacer auténticos platos mexicanos. El molcajete, por ejemplo, no es un plato, es un pequeño mortero que se usa para moler especias o ingredientes para salsas, preparar guisos, pero también se usa para moler granos y maíz en distintas preparaciones.

Como parte de los datos curiosos de la gastronomía mexicana, no hay cocina que se exima de usar el Molcajete en sus preparaciones. Este utensilio vale mencionar es una auténtica y originaria pieza precolombina hecha de piedra volcánica generalmente.

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Otro utensilio, no menos importante en la gastronomía mexicana, sobre todo en la cocina tradicional es el Chicoli o molinillo hecho de madera de manera artesanal y sirve para hacer chocolate espumoso y bebidas calientes.

También está el Comal, una sartén plana de barro o arcilla curada que se coloca directamente al fuego y es utilizada para hacer y calentar adecuadamente las tortillas mexicanas y otros preparados, esta pieza al igual que el Mocaljete son consideradas como herramientas fundamentales en la historia de la gastronomía mexicana.

4. La Cocina Mexicana Es  Patrimonio Mundial.

No podía dejarse de señalar como parte de los datos curiosos de la gastronomía mexicana, que en  el año 2010, la UNESCO  declaró a la cocina mexicana  como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad.

Tan importante es la gastronomía mexicana a nivel mundial, que ella junto a la francesa son las dos únicas cocinas en  la lista de la UNESCO como patrimonios mundiales en materia gastronómica.  Así de extraordinaria es la comida mexicana.

5. Los Famosos Tacos.

Destaca como datos curiosos de la gastronomía mexicana, que los Tacos son el platillo más comido por los mejicanos.  Cuando se habla  de México y comida,  la idea que viene a la mente son los tacos.

Aun cuando es un manjar que puede ser muy sencillo pero muy complejo, en ambos casos no deja de ser sabroso y el de mayor referencia mundial cuando de comida mexicana se habla.

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Un taco es una tortilla de maíz aderezada con carne o verduras, que se  come con las manos y los dedos, es tan popular como significativo a la hora de ponerlo en un menú especial.

Los tacos han sido objeto de programas de televisión donde la exclusividad  de sus estilos de preparación varía dependiendo de los distintos pueblos y estados mexicanos. Este platillo es tan singular que sobre ellos se han creados negocios llamados “Las Taquerías”, que son restaurantes especializados en este tipo de preparación.

6. Échele Chile.

La preparación de la comida mexicana no tiene sentido si no lleva el famoso  chile. En datos curiosos de la gastronomía mexicana, veremos que si bien se habla de chile, existe una infinidad de tipos de chiles, que varían dependiendo el territorio de cultivo como el del grado de picante.

El chile, no es uno solo hay muchos tipos: desde los más dulces hasta los más fuertes, los chiles son tan esenciales para los mexicanos  que un plato mexicano sin esta especia, esa comida esta sosa  o simple.

Ya sea piquin, habanero, jalapeño, serrano, antes de comerlo quien no los conoce es bueno preguntar primero. Los "chiles" mexicanos toman todas las formas y colores para darle una nota exótica a los platillos.

Existen en México 64 tipos de chiles siendo los estados de centro sur como Guerrero, Oxaca, Puebla y Chiapas en donde se cultivan la mayor variedad de chile en México. No obstante los de mayor importancia y reconocimiento como el jalapeño, serrano, huajillo y ancho, son cultivados primordialmente en el centro y norte de México.

7. ¿El Chili Es Mexicano?.

El chili, como se le conoce en los Estados Unidos, no se puede encontrar hoy en México, esta información es importante incluirla en datos curiosos de la gastronomía mexicana, porque ayuda a  aclarar posibles confusiones o dudas.

En México, el plato conocido como Chili es más común en los Estados Unidos que en el propio país Azteca. Existen excepciones en México donde se prepara el Chili con carnes, sobre todo  en algunos lugares que atienden a los turistas.

Si el chile hubiera venido de México a los Estados Unidos, como se suele decir, todavía estaría allí. El gentilicio mexicano está asociado a su herencia gastronómica, por lo tanto los mexicanos especialmente los de ascendencia nativa, no cambian sus costumbres culinarias de una generación, ni siquiera de un siglo, a otro, ni mucho menos estando en otros países.

Si hay alguna duda sobre lo que piensan los mexicanos sobre el chili, el Diccionario de Mejicanismos, publicado en 1959, define chili con carne como (traducido aproximadamente):

"Comida detestable haciéndose pasar por mexicana, vendida en los Estados Unidos desde Texas hasta Nueva York".

8. Los Jóvenes Chef Se Forman En La Tradición Gastronómica Mexicana.

A pesar de la declaración por la Unesco, de la cocina mexicana como patrimonio mundial intangible de la humanidad, está como datos curiosos de la gastronomía mexicana, el hecho que en las grandes ciudades mexicanas debido a la fuerte influencia transcultural del vecino país del norte.

Esta influencia, que tiende a estandarizar buena parte de la cultura en detrimento de la propia, ha estado afectando en cierta medida la tradición de la comida mexicana, con el crecimiento de la comida rápida o chatarra.

Pero existe un movimiento surgido en prácticamente todas las ciudades mexicanas, de jóvenes chefs que están levantando sus sombreros para salvar esta herencia. Es notorio que en la casa de estos jóvenes Chef un  letrero donde se muestra el nombre de la región cuya cocina llevan a su excelencia.

9. La Mejor Comida Mexicana NO Se Prepara En Un Restaurante.

Hasta hace poco como uno de los tantos datos curiosos de la gastronomía mexicana,  no existía la alta cocina mexicana. En restaurantes de todo México se sirven platos mexicanos finos y auténticos.

Pero dicho por los mismos mexicanos, por expertos y estudiosos de la gastronomía mexicana, no hay ningún restaurante en el mundo que pueda competir con la comida casera, cocinada por una mamá o una abuela mexicana.

Esa responsabilidad de la herencia y el respeto de la comida mexicana está claro que su peso recae sobre el género femenino, en otras palabras son las mujeres quienes forman el selecto grupo por todo el país de las llamadas cocineras tradicionales mexicanas, y son ellas  las heroínas responsables de mantener viva lo extraordinariamente especial de esa gastronomía

Los mejores y más auténticos platos, los elabora gente corriente en pequeños restaurantes o casas humildes. Las recetas se transmiten de generación en generación como parte del legado de una familia y los platos se transforman y embellecen gradualmente. Esto es lo que hace que la comida mexicana sea tan especial.

Conclusiones.

La comida es fuertemente importante en México, hablar de la cultura mexicana sin nombrar su gastronomía es no decir mayor cosa de sus rasgos culturales como pueblo. Hemos detallado en los datos curiosos de la gastronomía mexicana como la tradición culinaria mexicana se remonta a la herencia prehispánica.

Algunas recetas, todavía muy populares hoy en día, se remontan a la época de los aztecas desde entonces la cocina mexicana ha seguido desarrollándose y diversificándose sin negar su influencia indígena, que aún hoy es muy marcada.

Las familias se definen a sí mismas por los platos que preparan y comen, y todos tienen una comida tradicional que les encanta. La comida está presente en películas, libros y canciones.

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